担担面的制作方法有哪些
发布时间:2019-08-13 来源:未知 浏览次数:119

  为什么叫做担担面?这种面食会有一个传说,在以前有一个小贩会挑着担子不断的去进行较慢,所以就被称为是担担面,这也是四川当地非常有名的小吃,面条细滑清爽,色泽也非常的鲜亮,吃起来有一种麻辣酸爽的感觉,而且口感也是非常的丰富的,比较新鲜,但是不会让人觉得非常的油腻,特别的入味,甚至有人会评价这种面食是百吃不腻,确实在当地很多居民都非常喜欢吃这种面食,甚至在全国各地有不少吃货会慕名来到成都去吃这种面食,这种面食的口感是非常不错的,不妨大家可以学着自己去制作担担面,下面再为大家具体介绍一下担担面的制作方法。

  担担面需要准备好食材,大家是需要到超市里面去购买面条的,最好是选择原系的面条,然后需要准备一定量的猪肉馅儿,如果是喜欢吃瘦肉,那么就选择纯瘦肉的馅儿,如果是喜欢肥厚适中,那么可以加入一定比例的肥肉,当然还需要准备一点米芽菜,还有青葱香葱等等,米芽菜在超市是可以买到的,这位食材非常的重要,如果实在找不到,大家还可以去网上看一下或者是去选择豌豆尖,豌豆尖是属于蔬菜,非常的新鲜可口,然后大家需要准备好花椒,最好是可以先把花椒放在锅里面,用小火慢慢的烘烤,把花椒炒熟备用,然后再把锅里面放了一点油,接下来就是要放入准备好的肉末炒制黄白色,然后再加入一点料酒,生姜末,还有大蒜末,炒出香味就可以了。

  猪肉炒熟了之后,大家就需要把碎米芽菜放在锅里面稍微炒一下,加入一点生抽,还有一点白糖调味,炒至均匀之后就需要关火了,大家一定要特别注意,不要放太多的盐,接下来就需要去准备一个大碗了,然后要准备一些辣椒油,花椒油生抽白,糖,还有鸡精,白芝麻,还有花椒,碎醋等等调味品,把这些所有的调味品都按照一定的比例进行调和。这个调味品是非常的重要的,可以根据个人的口味来进行调和,一般来说辣椒油需要放三勺就可以了,生抽也需要三勺,而白糖,花椒油,花生碎等就只需要放一勺就可以了,香油还有鸡精就需要放半勺。

  在锅里面加入一点水,然后再开始煮面条了,水开了之后就把面条放进去,面条快煮熟的时候就放了青菜,稍微煮烫一下,然后就搁关火了,接下来大家就需要把面条存起来,然后在碗里面有一点要,把面条青菜放在碗里面,再盛入一些肉末芽菜,撒上一点青葱就可以了,可以蘸入料汁吃。虽然看起来这种方法会有一点麻烦,但是味道还是非常的不错的,不仅酸甜可口,而且还有一点点麻辣的感觉。最重要的是不用再去长途跋涉就能够吃到当地有名的担担面了,这对于很多人来说是一种享受,尤其是在秋冬季节,大家可以吃点担担面,特别容易消化吸收,不用担心会对肠胃有影响。