在家里面要如何制作锅盔呢
发布时间:2019-08-13 来源:未知 浏览次数:60

  锅盔是非常有特色的一种食物,有些地方叫做干馍,就像街面上卖的白吉馍一样,可以用发面面做成的大饼,因为中间会夹杂一些馅料,可以加入一些辣椒,或者是加入自己所喜欢的食物,也可以称为是夹层饼,这种食物受到很多人的欢迎,从古至今有非常多的粉丝,有一些人非常喜欢吃这种食物,在家里面要如何制作锅盔呢?接下来再为大家具体介绍一下。

  首先大家是需要准备面粉,还有酵母粉以及温水等,这些都是必不可少的材料,一般来说是需要用6克左右的酵母粉,然后再加入35摄氏度左右的温水要化开,然后再把已经化开的酵母水倒在面粉当中,将面粉揉成团状的,然后再需要盖上保鲜膜,需要等待两个小时。这个过程就称为是醒面,接下来就需要开始去揉面了,要把面粉中的一些气体排出去,然后再盖上保鲜膜,继续等待20分钟。接下来就需要擀面了,要把面团擀成圆饼状的,在锅里面放入少许的油,然后再放入面饼,开始烙锅盔了。可以用筷子在面饼上面扎上眼,要烙至两面金黄才可以出锅。

  还有另外一种就是油酥锅盔。这种食物这种方法也是非常的多的,首先就是需要发面,要取一定量的面粉,然后再加入发酵粉,一般来说大家是需要选择15克左右的小包的发酵粉,如果是不着急大家也可以用半包,着急就可以把整包全都倒进去。把面粉搅拌均匀,需要适量的加水,应该要一边和面的时候一边去加水,千万一次性不要放太多的水。然后再将面粉倒在案板上面去进行揉搓,这个过程是必不可少的,因为在揉搓的过程当中是可以让面粉充分的混合均匀的,要揉至面团光滑就可以了,然后再放在板子上,也需要放在一个比较暖和的地方,等待两小时,如果是在冬天等待的时间会更长,要的面团全部都发开才可以。

  面团发好了之后,大家是需要加入少许的洁面,要揉成团状的,然后再用擀面杖把面团,厚度大概是两毫米左右,在刚好的面团上面刷上一层油,不要放太多的油,尽量不要刷的太靠边,要一次性的撒上盐,还有葱花以及五香粉等调味品,然后就从最宽的一面开始卷,要把面片卷成桶状的,接着就撒上一定的黑芝麻,用力的按夹心的面团就可以做好了。然后再用擀面杖,要把面团擀开,不要用太大的力气,因为里面有葱花,尽量的一定要擀厚一点,大约是5~6毫米厚度就可以了,接下来就需要把电饼档打开,然后在上面刷一层油,然后再把面饼盖上盖子等待6分钟翻一次,5分钟就可以关火了,千万不要一次性取出,要等待一分钟才可以取出来,接下来就是又香又脆的锅盔出炉了,切的时候一定要特别注意,不要像切菜一样要用力的向下跺下去,否则就会影响到整个美观,而且还会影响到口感。