四川豆花的做法有哪些
发布时间:2019-08-06 来源:未知 浏览次数:179

  豆花与豆腐脑是不一样的,不管是在物理性质方面还是在口感方面都是不一样的,豆花是四川地区非常传统豆制品加工的热菜,其实在龙豆浆中加入一辆蓝水制作而来的,尤其是在四川等地区,动物疮是非常有特色的食物,可以加入一些特制的辣椒酱作为佐料一起食用,受到了很多人的欢迎,这种食物中是含有植物蛋白质的也含有钙质的营养物质,在制作的过程当中是加入一定的酸性液体,让ph值发生的变化。四川豆腐花的做法有哪些呢,接下来将为大家具体介绍一下。

  大家是需要先将豆子浸泡,然后再打成生豆浆,如果是传统性的做法,那么可以用时髦的方式打豆浆,如果是想要方便一点,大家可以用豆浆机来打豆浆,要把大豆放在水里面浸泡大约5~8个小时,然后再磨的细腻,肉眼不能分辨颗粒就可以了,将磨好的豆浆和豆渣等混合物要放在锅里面用大火烧开,要保留1~3分钟,然后再将粗豆渣进行过滤,一般来说是需要用白色细纹棉布过滤的。四川地区的人会选用一些专用的卤水。卤盐进行稀释,加入适量的水进行稀释,然后再加入到豆浆中。

  接下来就是用卤水来点豆花了,要把豆浆用大火煮,开了之后再要光火,然后再加入打盐水,要慢慢的加进去,在豆浆的表面就会分成,大约需要等待5~10分钟就放在锅里面,如果我锅里面有一些沉淀物以及清晰的水温,就不需要再加糖水了,等所有的豆浆都变成沉淀物了之后,接下来就需要起锅了,要用刀块把豆花切成方形的,然后小心翼翼的把豆花取出来,浸泡在水里面,否则会更容易碎。

  传统的豆花做好了,就需要自己去配置一些佐料了,佐料是用辣椒酱制作的,可以用干的辣椒粉爆丸,再把油烧热,把油冷却之后,加入冷水再加入适量的盐,然后再准备好大蒜,大姜葱花菜油,还有酱油醋等等,根据个人的习惯进行加减。有一些四川地区的人会喜欢吃香菜,可以再加入一定量的香菜,或者是在吃的时候可以把香菜切碎就可以了。辣椒酱做好了就可以与豆花一起吃了。如果大家是吃不惯辣椒酱的话,大家可以去吃火锅,根据个人的实际情况进行作料,可以自由的进行搭配,比如蒜泥,香油,盐,酱油,麻油,菜油还有甜面酱,葱花等等,这些都可以在超市里买到现成的,然后根据个人的特殊习惯来进行调料,也可以加入一定的红糖水。从这里就可以看出来,豆花的吃法是非常多的,而且调味料的分配也是有所区别的,可以根据个人喜好适当的加减一些调味料。虽然制作豆花的过程会有一些繁琐,但是现在有不少四川等地区的人非常喜欢吃这种食物,而且一次性可以做很多,一次性吃不完大家就可以放在冰箱里进行保存。